Lime-kookoslohi

Ruuanlaittoni lähtee usein liikkeelle siitä, mitä minun itseni juuri sillä hetkellä tekee mieli. Se on johtanut kummallisiin kombinaatioihin ruokapöydässä :) Ja siihen, etteivät muut perheessämme vaikuta ruokatoivelistaan (mies toivoo aina makaronilaatikkoa, ja joskus vitsillä uunimakkaraa. Ainakin luulen, että se on vitsi). Muutama viikko sitten tein tosin esikoisen toiveen mukaan, kysyin sunnuntaiaamuna mitä aamiaista hän haluaisi ja vastaus oli pannareita ja hunajapekonia... Huomaa, että on oltu isovanhemmilla, kun esikoinen on syönyt pannareita ja pekonia, ei kylläkään hunajalla vaan vaahterasiirapilla. No, aiheeseen. Yleensä fiilis alkaa raaka-aineesta, mutta tällä kertaa inspiraatio tuli makuyhdistelmästä lime ja kookos.

Lime-kookoslohi

Ainekset (4:lle)

800g ruodotonta, nahallista lohifileetä

3 rkl ruuanlaittojogurttia

3 rkl kookosmaitoa

1 tl hunajaa

1 limen mehu

1 tl paprikajauhetta

2 rkl korianterinlehtiä

4 kynttä valkosipulia

1 chili

1 rkl kookoshiutaleita

mustapippuria, suolaa

Ohje

Leikkaa lohi annospaloiksi, eli neljään osaan. Mittaa kaikki muut ainekset blenderiin tai kulhoon ja sekoita blenderissä tai sauvasekoittimella. Ota foliosta neljä tarpeeksi isoa palaa. Laita lohenpala folioon, lusikoi kastiketta päälle ja sulje tiiviiksi paketiksi. Paista 200 asteessa 13-15 min. Tarjoile esim. riisin, salaatin tai avokadon kanssa ja koristele tuoreella korianterilla.

Ruuan tulisuutta voi säädellä chilin vahvuudella. Itse käytin tavallista, suippoa punaista chiliä, olisikohan sen nimi espanjalainen chili. Koska ruoka tuli lapsille, rapsutin siemenet pois ennen kun laitoin ne kastikkeeseen. Keitettäviin tai paistettaviin ruokiin, joihin käytetään ruuanlaittojogurttia, kannattaa käyttää Lindahlsin turkkilaista jogurttia. Se ei juoksetu paistettaessa, joten lohenkin päällä oli tahmea pinta, vaikka kastike uuniin mennessään oli ihan nestemäinen. Kastikkeeseen voisi ehkä laittaa enemmänkin limeä, jos pitää sen mausta. Saa nähdä, mitä lapset tykkäävät tästä, aion kyllä tehdä tätä uudestaankin :)

Välipalaksi puolukka-kookosmuffinit, vähän fiksumpaa!

Ruotsalaisissa ruokalehdissä on usein toistuva fraasi lite nyttigare. Koska vähän hyödyllisempää kuulostaa suomeksi hölmöltä (miten esim muffinsit voisivat olla hyödyllisiä?), vähän fiksumpaa on jo parempi. Jos siis vaikka leipoo, voi sen tehdä vähän fiksummin. Esimerkiksi korvaamalla valkoiset jauhot täysjyväjauhoilla. Itse kun leivon herkutellakseni, käytän valkoisia jauhoja, voita ja kermaa. Kun leivon lapsille, kuten tässä tapauksessa tein välipalamuffineita, käytän jauhoina täysjyvää ja voin sijaan rypsiöljyä, sekä vähennän sokerin määrää. Ohje on muunneltuna Glorian ruoka & viinin edellisestä numerosta. Huolimatta fiksuudesta tykkäsin näistä itsekin ;)

Puolukka-kookosmuffinsit

Ainekset (12 muffinsia)

1 tlk (400ml) kookosmaitoa

1 dl rypsiöljyä

2 kananmunaa

1 dl sokeria (mielellään ruokosokeria)

3 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl puolukoita

Ohje

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina 12 muffinsivuokaan ja paista uunin keskitasossa 15-20 minuuttia.

Kookosmaito on kiva idea leivonnassa, näissä toivat mehevyyttä mutta kookos ei kuitenkaan maistunut liikaa läpi. Hyvä myös siinä mielessä, että käy myös maitoallergikoille. Kookosta aion ehdottomasti testata leivonnassa vastakin!

Italialainen lihamureke

Jauhelihakastike on pitkään ollut suomalaisten suosikkiruokien kärjessä, samoin kuin makaronilaatikko ja lihapullat. Hyviä ruokia, jos tekee kunnon bolognesen, perinteisen makaronilaatikon tai vaikka lihapullat konjakki/jallukastikkeessa. Aika tylsää kuitenkin pitemmän päälle pyörittää näitä reseptejä, mielestäni liharuuatkin voi tehdä with a twist. Usein käytän siksi lampaan jauhelihaa liharuuissa, kuten mousakassa tai bolognesessa, sillä saa helposti paljon makua ruokiin. Viikonloppuna olin "unihoidossa" mummalassa Espoossa omakotitaloalueella, minä nukuin yöllä korvatulpat korvissa ja sain nukkua myös päikkärit, kun Mummaparka valvoi 1-2 tunnin välein herättävän vauvan kanssa. Laitoin ruuat siellä, joten oli tyytyminen lähi-Alepan valikoimaan. Jauhelihaa löytyy kaupasta kuin kaupasta, siksi helppo valinta. Tein italialaista lihamureketta "herneperunahöystöllä", tai miten se resepti nyt kuuluikaan :) Hyvää tuli, kivoja makuja oli lihamurekkeen täytteenä, ja ensimmäinen kerta kun kokeilen tehdä lihamureketta. Mulla on vaan tämän ruuan esteettisyyden kanssa vielä hieman haasteita...

Italialainen lihamureke

Ainekset (4-6:lle)

1 dl korppujauhoja

2 dl vettä, maitoa tai kermaa

2 kananmunaa

400 g jauhelihaa

1-2 tl paprikajauhetta

suolaa, pippuria

täytteeseen:

1/2 dl basilikan lehtiä

2 rkl pinjansiemeniä

2 rkl kapriksia

2 rkl rusinoita

1/2 dl parmesania

pippuria

Ohje

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Mittaa kulhoon neste, sekoita siihen korppujauhot ja anna turvota hetkisen. Sekoita sitten taikinaan munat, liha ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Valmista täyte: silppua basilikanlehdet ja raasta parmesan. Sekoita sitten erillisessä kulhossa täytteen ainekset keskenään. Laita pellille leivinpaperi, ja levitä siihen kostutetuin käsin jauheliha n. 30x30 cm levyksi. Laita lusikalla täytettä levyn keskelle. Taita sitten levyn reunat paperia apuna käyttäen täytteen päälle, ja kiepsauta lopuksi saumapuoli alaspäin pellille. Paista n. 30-40 minuuttia.

Tarjoile esim. perunoiden ja keitettyjen herneiden kanssa.

Tähän reseptiin kuului myös yrttiöljy, johon piti silputa basilikaa tai persiljaa oliiviöljyyn ja maustaa mustapippurilla. Alepassa oli vain yksi basilika, joten käytin sen täytteeseen ja sitten unohdin koko jutun :) Vaikka makuyhdistelmä rusina-kapris hieman epäilytti minua ruokaa valmistaessa, hälvenivät pelot maistaessa. Ja oli sen verran mehevää, että maistui kastikkeen unohtamisesta huolimatta. Ja lapsille tämä oli helppo koska ruoka sisältää rusinoita :)