Lime-kookoslohi

Ruuanlaittoni lähtee usein liikkeelle siitä, mitä minun itseni juuri sillä hetkellä tekee mieli. Se on johtanut kummallisiin kombinaatioihin ruokapöydässä :) Ja siihen, etteivät muut perheessämme vaikuta ruokatoivelistaan (mies toivoo aina makaronilaatikkoa, ja joskus vitsillä uunimakkaraa. Ainakin luulen, että se on vitsi). Muutama viikko sitten tein tosin esikoisen toiveen mukaan, kysyin sunnuntaiaamuna mitä aamiaista hän haluaisi ja vastaus oli pannareita ja hunajapekonia... Huomaa, että on oltu isovanhemmilla, kun esikoinen on syönyt pannareita ja pekonia, ei kylläkään hunajalla vaan vaahterasiirapilla. No, aiheeseen. Yleensä fiilis alkaa raaka-aineesta, mutta tällä kertaa inspiraatio tuli makuyhdistelmästä lime ja kookos.

Lime-kookoslohi

Ainekset (4:lle)

800g ruodotonta, nahallista lohifileetä

3 rkl ruuanlaittojogurttia

3 rkl kookosmaitoa

1 tl hunajaa

1 limen mehu

1 tl paprikajauhetta

2 rkl korianterinlehtiä

4 kynttä valkosipulia

1 chili

1 rkl kookoshiutaleita

mustapippuria, suolaa

Ohje

Leikkaa lohi annospaloiksi, eli neljään osaan. Mittaa kaikki muut ainekset blenderiin tai kulhoon ja sekoita blenderissä tai sauvasekoittimella. Ota foliosta neljä tarpeeksi isoa palaa. Laita lohenpala folioon, lusikoi kastiketta päälle ja sulje tiiviiksi paketiksi. Paista 200 asteessa 13-15 min. Tarjoile esim. riisin, salaatin tai avokadon kanssa ja koristele tuoreella korianterilla.

Ruuan tulisuutta voi säädellä chilin vahvuudella. Itse käytin tavallista, suippoa punaista chiliä, olisikohan sen nimi espanjalainen chili. Koska ruoka tuli lapsille, rapsutin siemenet pois ennen kun laitoin ne kastikkeeseen. Keitettäviin tai paistettaviin ruokiin, joihin käytetään ruuanlaittojogurttia, kannattaa käyttää Lindahlsin turkkilaista jogurttia. Se ei juoksetu paistettaessa, joten lohenkin päällä oli tahmea pinta, vaikka kastike uuniin mennessään oli ihan nestemäinen. Kastikkeeseen voisi ehkä laittaa enemmänkin limeä, jos pitää sen mausta. Saa nähdä, mitä lapset tykkäävät tästä, aion kyllä tehdä tätä uudestaankin :)